Salade de betteraves marinées

INGRÉDIENTS
2 paquets de 500 g de betteraves cuites et pelées ou 1 kg (2 lb) de betteraves à cuire (voir «Astuce»)
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre du moulin
Aneth ou ciboulette, mâche ou roquette, pour le service

PRÉPARATION
Couper les betteraves en fins quartiers ou en julienne.
Mettre dans un bol, ajouter le vinaigre et le sel, et poivrer.
Bien couvrir et laisser macérer de 6 à 12 heures au réfrigérateur pour permettre au vinaigre d’être bien absorbé.
Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Au service, garnir d’herbes ou de verdures au choix, d’un filet d’huile d’olive, de sel et poivre du moulin et bien mélanger

Source: https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/salades-et-bols/salade-de-betteraves-marinees/