Risotto aux asperges

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud
1 botte d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) et cuites
180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.
Après 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter les asperges, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5427-risotto-aux-asperges